وظائف الغذاء
_الغذاء يؤدي ثلاث وظائف اساسية لجسمك:*الوظيفة الأولي: يمد جسمك بالطاقه اللازمة للنشاط اليومي والعمليات الحيويه في الجسم وكذلك الحركات اللاارادية مثل ضربات القلب وحركة الأمعاء والتنفس.
*الوظيفة الثانية: يمد جسمك بالعناصر الغذائية التي تبني وتصون أنسجة الجسم.
*الوظيفة الثالثه: يمد جسمك بالعناصر التي تنظم وظائف الجسم.
ويحتوي الغذاء علي العناصرالتي تقوم بجميع الوظائف الثلاثه ولايوجد غذاء واحد يمد الجسم بجميع العناصر التي يحتاج اليها، لذالك يجب عليك أن تنوع مصادر غذائك بتناول أغذية متنوعه كل يوم لتحصل علي جميع العناصر الضرورية
_العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم:الكربوهيدرات ــ البروتين ــ الدهون ــ الفيتامينات ــ المعادن
الكربوهيدرات :وتمثل 1%من وزنك بالكيلوجرامات وتعتبر من أهم مصادر الطاقة في الغذاء،وتحتاج الي كمية معينه من الكربوهيدرات يوميا واذا كانت هذه الكمية كافية خلال اليوم فان البروتين الذي تتناوله سوف يستخدم في الغرض الأساسي له وهو بناء الجسم بدلا من تعويض الطاقه
البروتين :ويمثل 20%من الوزن ويؤدي وظيفة بناء وصيانة الأنسجة في الجسم وهناك فئة من الناس تحتاج الي كمية اكبر من البروتين خلال اليوم لكل كيلوجرام من وزنهم وهذا يعود لحاجتهم للنمو وبناء أنسجة جديدة كالأطفال والحوامل والمرضعات
الدهون:وتعتبر المصدر المركز للطاقة بالاضافة الي أنها تلعب دورا هاما في امداد جسمك بالفيتامينات الذائبة في الدهون وهي (A-K-E-D )
وللدهون وظيفة اعطاء الاحساس بالشبع نتيجة لأنها تمكث فترة أطول من الكربوهيدرات والبروتينات في الجهاز الهضمي وتمثل الدهون 20%من وزن الجسم
الفيتامينات:ويحاج اليها الجسم بكميات قليله تقاس بواحد علي الألف من الجرام ومكوناتها في الجسم أقل من واحد أونس "28"جم والجسم لايستطيع صناعة هذه الكمية فيجب عليك أن تتناولها في غذائك اليومي
والفيتامينات تصنف الي :
*فيتامينات ذائبة في الدهون وتشمل (A-K-E-D )
*فيتامينات ذائبة في الماء وتشمل C ومجموعة فيتامين B
ونيكوتينك اسيد والفوليك اسيد
وتعمل الفيتامينات مع بعضها في تنظيم التفاعلات الكيميائية والحيوية في الجسم ولكل فيتامين وظيفة محددة
المعادن :
وهي الجزء الذي يكون الرماد عندما تحترق المادة الغذائية وهي مهمة للنمو وتلعب دورا في الوظائف الحيوية لجسمك وأهم هذه المعادن
الكالسيوم - الفسفور – الصوديوم – البوتاسيوم – الحديد – اليود وتمثل 4% من وزنك
الماء :ويكون ثلثي وزن الجسم أي أنه يدخل في تركيب الجسم علاوة علي أنه يلعب دورا هاما كمذيب وناقل للعناصر الغذائية
واحتياجات الجسم اليومية من الماء مختلفه حسب الطقس والحاله الفسيولوجية وقد حددتها المتناولات التغذوية المرجعية D.R.I
التي صدرت في ربيع 2005 لجميع الفئات العمريه حيث تراوحت من
0.7لتر للمواليد الي 3.8لترللمرضعات
** ان جميع العناصر الغذائية التي ذكرناها تعمل في الجسم كفريق واحد بمعني أنه يمكن أن تتوقف الاستفادة علي عنصر معين بدون وجود الآخر لذلك يجب أن يحتوي الغذاء اليومي علي جميع العناصر من أجل نمو افضل وصحة أفضل وأبسط السبل لتحقيق ذلك هو استخدامك المجموعات الغذائية الأساسية في غذائك اليومي وهي مجموعة : الخبز – الخضروات - الفواكه - الألبان – اللحوم – الدهون أو استخدام الهرم الغذائي
مع خالص تمنياتي لكم بموفور الصحة والعافية
الإثنين فبراير 11, 2008 8:41 am
